인민의 아름다운 꿈과 리상을 앞당겨 실현하기 위한 보람찬 투쟁으로 온 나라가 들끓고있는 격동적인 시기에 우리는 위대한 령도자 김정일동지께서 고전적로작 《민족음식을 적극 장려하고 발전시켜나가야 한다》를 발표하신 １０돐을 뜻깊게 맞이하였다.
애국,애족,애민의 숭고한 뜻이 뜨겁게 어려오는 위대한 장군님의 로작을 자자구구 새겨볼수록 오로지 인민의 행복을 위해 한평생을 다 바치신 장군님생각에 눈시울이 젖어드는것을 금할수 없다.불멸의 선군혁명령도로 그토록 바쁘신 속에서도 조선료리협회가 주최한 민속음식품평회장을 찾으시여 갖가지 료리들을 보아주시고 우리 봉사일군들에게 과분한 치하도 해주시던 위대한 장군님의 자애로운 영상은 오늘도 우리의 마음속에 뜨겁게 간직되여있다.
위대한 령도자 김정일동지께서는 다음과 같이 지적하시였다.
《우리는 선조들이 창조한 민속음식들을 우리 대에 빠짐없이 찾아내고 시대적요구와 미감에 맞게 더욱 발전시켜나감으로써 온 나라에 민족의 향취가 흘러넘치게 하여야 합니다.》
민족음식을 장려하고 더욱 발전시켜나가는데서 나서는 문제들에 대하여 귀중한 가르치심을 주신 위대한 장군님의 로작은 백두산절세위인들의 뜻과 념원대로 사회주의문명국을 건설해나가는 우리들에게 있어서 주체성과 민족성확립의 훌륭한 교과서로,우리 식 음식문화의 끊임없는 발전을 위한 강령적지침으로 되고있다.
슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능,조선사람의 구미와 기호를 비롯한 민족적특성이 진하게 반영되여있는 조선의 민족음식들은 그 맛과 향기,모양과 색갈이 독특하여 세계에 널리 알려졌다.특색있고 우수한 조선민족음식을 장려하고 발전시키는데서 우리 인민봉사총국아래 급양봉사단위들이 중요한 몫을 맡고있다.
인민봉사총국은 위대한 장군님의 직접적인 발기와 세심한 보살피심속에 창설된 단위이다.인민들의 생활을 보다 윤택하고 풍족하게 하려는 우리 당의 숭고한 인민사랑과 은정이 그대로 인민들에게 가닿게 하기 위한 중요한 임무를 옥류관,청류관을 비롯하여 전국각지의 수많은 식당,봉사망들이 담당수행하고있다.
인민봉사사업은 단순한 실무적사업이 아니라 위대한 대원수님들의 숭고한 인민사랑을 대를 이어 길이 전하며 사회생활의 모든 부문에서 주체성,민족성을 확립할데 대한 당의 방침을 관철하는 중요한 정치적사업이다.이것은 우리가 위대한 장군님께서 로작에서 제시하신 과업을 봉사활동실천에 철저히 구현해나가는 과정에 심장으로 체득한 고귀한 진리이다.
민족음식을 적극 장려하고 발전시키는것은 무엇보다도 음식문화발전에 쌓아올리신 위대한 대원수님들의 불멸의 령도업적을 옹호고수하고 더욱 빛내이기 위한 중요한 요구이다.
위대한 장군님께서는 로작에서 우리 민족의 우수한 민속음식들이 로동당시대에 와서 더욱 발전할수 있게 하여주신 어버이수령님의 공적에 대하여 강조하시였다.
조선민족음식에 대한 위대한 수령 김일성대원수님의 애착은 참으로 뜨겁고 강렬한것이였다.항일의 나날 숙영지의 우등불가에서 평양랭면,대동강숭어국과 같은 우수한 우리 민족음식들에 대해 정을 담아 이야기하군 하시던분이 우리 수령님이시였다.해방직후 그처럼 바쁘신 가운데서도 위대한 수령님께서는 민족음식을 발전시키는데 깊은 관심을 돌리시며 일제의 식민지통치와 악랄한 민족문화말살책동에 의하여 많이 없어졌던 오랜 전통을 가진 민족음식들을 하나하나 찾아내고 연구발전시킬데 대한 조치를 취해주시였다.오늘 세상사람들로부터 매혹적인 특등료리로 찬사를 받고있는 평양랭면과 신선로,평양온반과 같은 많은 민족음식들에는 한평생을 애국,애족,애민의 한길에 바치신 위대한 수령님의 심혈과 로고가 뜨겁게 깃들어있다.
어버이수령님께서 찾아주시고 발전시켜오신 우리의 우수한 음식문화는 위대한 장군님의 현명한 령도밑에 새로운 전성기를 맞이하게 되였다.위대한 장군님의 숭고한 인민사랑과 세심한 보살피심에 의하여 나라가 어려운 시련을 겪고있던 때에도 우리 인민들이 고기쟁반국수라는 새 이름을 가진 민족음식을 맛볼수 있게 되였고 다양한 형식의 료리축전,료리경연들이 해마다 진행되였다.민족의 자랑 옥류관에 최상급의 료리전문식당이 새로 일떠서고 금성식료공장에 현대적인 속성식품생산기지가 건설된것을 비롯하여 많은 식당들이 새 세기의 요구에 맞게 면모를 일신한데도 위대한 장군님의 불멸의 로고가 깃들어있다.
위대한 대원수님들의 뜻과 념원을 정히 받들어 인민의 행복을 더 활짝 꽃피워나가는것은 우리 봉사일군들의 영예로운 의무이다.민족음식을 적극 장려하고 발전시킬데 대한 위대한 장군님의 로작을 모든 사업의 지침으로 틀어쥐고 하나하나 실속있게 관철하는 과정에 콩음식을 비롯한 민족료리의 가지수를 더욱 늘이는 사업으로부터 민족음식의 과학화,표준화수준을 높이는데 이르기까지 훌륭한 성과들을 이룩할수 있었다.우리는 앞으로도 위대한 대원수님들의 유훈을 높이 받들어 민족음식발전에서 선구자적역할을 다해나감으로써 절세위인들의 숭고한 인민사랑이 세세년년 길이 전해지도록 하는데 적극 이바지할것이다.
민족음식을 적극 장려하고 발전시키는것은 우리의 우수한 민족성을 빛나게 계승발전시키기 위한 숭고한 애국사업이다.
우리 민족의 우수성은 특색있고 영양가높은 민족음식들에도 깃들어있다.선조들이 대대로 내려오면서 창조한 우리 나라 민족음식은 지금까지 알려진것만 해도 ２ ０００여가지에 달한다.그가운데는 약리적가치가 높은것으로 하여 세상에 소문난것들도 적지 않다.
이렇듯 우수한 민족음식을 적극 발전시켜 인민들의 식생활에 널리 리용되게 하는것은 곧 사회생활의 모든 부문에서 주체성과 민족성을 철저히 확립할데 대한 당정책을 관철하는 과정이다.
위대한 장군님의 력사적로작을 높이 받들고 우리 인민봉사부문에서 민족음식발전의 자랑스러운 성과들을 이룩하여온 지난 １０년간은 장군님의 숭고한 한평생에 일관된 김정일애국주의를 모든 일군들과 봉사자들이 신념화,체질화하고 실천에 구현하여온 과정이라고 말할수 있다.일상음식,별식,계절음식을 비롯하여 오랜 전통을 가진 우수한 민족음식들과 지방토배기료리들을 적극 찾아내고 그 기술을 널리 보급발전시키기 위한 사업을 방법론있게 해온 결과 봉사일군들속에서 우리 음식이 제일이고 우리 민족이 제일이라는 인식이 깊어지게 되였다.조선료리협회의 주최하에 해마다 진행되는 태양절료리축전과 광명성절에 즈음한 전국료리기술경연에서 우승의 영예를 계속 떨치고있는 모범적인 단위들과 봉사자들을 보면 하나같이 자기 사업과 생활에서 김정일애국주의를 철저히 구현하는데 모든것을 다하고있다.우리의 우수한 민족음식을 적극 장려하고 발전시키는 사업을 사람들의 마음속에 높은 애국심을 심어주는 중요한 사업으로 여기고 인민의 봉사자로서의 책임과 본분을 다해나가려는것은 오늘 우리 인민봉사부문 일군들과 봉사자들의 한결같은 결의이다.
민족음식을 발전시키는것은 또한 새 세기의 요구에 맞게 사회주의생활양식을 확립하기 위한 중요한 요구이다.
위대한 장군님께서는 로작에서 우리는 다른 나라 사람들의 식생활을 따를것이 아니라 우리 나라 민족료리를 적극 내세워야 하며 시대적요구와 우리 인민의 미감에 맞게 그것을 더욱 발전시켜나가야 한다고 강조하시였다.
오늘 인민봉사총국아래 모든 급양봉사단위들에서는 발전하는 시대적요구와 인민들의 구미에 맞는 새로운 민족음식들을 더 많이 만들어내고 그 기술을 일반화하는데 힘을 넣고있다.
감자와 밀가루,고기와 젖을 비롯하여 다양한 음식감들을 가지고 새로운 료리들을 잘 만들어내놓기 위한 경쟁이 열기띠게 벌어지고있다.전골,불고기와 같은 전통적인 민족음식들의 수준이 눈에 띄게 높아지고있으며 자라료리,철갑상어료리,메추리료리,뱀장어료리,타조료리,왕개구리료리를 비롯한 새로운 명료리들이 늘어나고있다.《조선료리전집》(１－１０권),《일반가정음식만들기》(１,２)와 같은 도서들과 다매체편집물들을 편찬발행하여 료리가공기술발전에 적극 이바지하도록 한것을 비롯하여 우리 식의 음식문화를 보다 높은 수준에 올려세우는데서 밝은 전망이 열리고있다.
민족음식을 적극 장려하고 발전시킬데 대한 위대한 장군님의 높으신 뜻과 유훈은 오늘 경애하는 김정은동지의 현명한 령도밑에 빛나게 실현되고있다.
위대한 대원수님들의 뜻을 받들어 우리 인민들에게 세상에 부럼없는 문명하고 유족한 식생활조건을 마련해주시려는것은 인민을 제일로 위하시는 경애하는 원수님의 숭고한 의도이다.지난해에 주요급양봉사단위들의 국수경기에 이어 전국강냉이국수,김밥경기가 진행되여 온 나라에 민족음식의 질을 높이기 위한 또 한차례의 경쟁바람이 일어난것도 그렇고 올해에 제１９차 태양절료리축전을 우리 식 음식문화의 높은 발전수준을 과시하는 현실적의의가 큰 축전으로 성과적으로 진행할수 있은것도 경애하는 원수님의 인민중시,인민사랑의 현명한 령도의 빛나는 결실이다.
우리는 위대한 장군님의 뜻과 유훈을 언제나 심장깊이 새기고 민족음식발전에 깃든 백두산절세위인들의 불멸의 령도업적을 더욱 빛내이며 온 나라에 민족의 향취가 차넘치고 우리 식의 새 세기 음식문화가 세계를 앞서나가게 하기 위하여 모든 지혜와 열정을 다 바쳐나갈것이다.
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